I due decessi per intossicazione da botulino a Diamante e i numerosi ricoveri sono stati provocati dai friarielli alla napoletana, che sono a tutti gli effetti broccoli di rapa e quindi confermano le prime indicazioni che erano arrivate agli addetti ai lavori nell’immediatezza dei fatti.
Sfatiamo un mito fra broccoli di rapa e friarielli
Praticamente è la stessa pianta: il primo raccolto che viene tagliato sono le cime di rapa poi spigano e abbiamo e broccoli e rap… dopo questa raccolta arrivano i cosiddetti friarielli perché nel frattempo la piantina è diventata più grande e forte e tira fuori dallo stelo tanti germogli, ovvero e friariell, che sono piccoli e teneri e si possono fare con la salsiccia scuptiat con aglio e peperoncino… senza scaldarli sono un po’ amarognoli ma sono squisiti … In tanti ne vanno ghiotti soprattutto in Campania.
I broccoli di rapa o cime di rapa coltivati in Campania sono detti “friarielli”, perché fritti in padella, con aglio olio e peperoncino, grazie al loro caratteristico sapore amarognolo e all’inconfondibile profumo che sprigionano, rappresentano il contorno immancabile per molti piatti invernali, come le salsicce, la carne di maiale o la provola, fresca o alla brace. Sono coltivati tutto l’anno ed in tutta la regione, anche se quelli migliori si trovano in commercio dal tardo autunno al principio della primavera; dei friarielli si consumano le foglie più tenere, che, negli ultimi anni, vengono usate anche come ingrediente per nuove ricette, come pizze rustiche o particolari sughi per la pasta.
