Paolo Bertini: il grande cioccolato torna a Cosenza
La lunga attesa è finita: il primo cioccolataio della Calabria è pronto a riaprire le porte della sua storica bottega, in via Luigi Fera 160 a Cosenza, Paolo Bertini tornerà a deliziare i palati con le sue creazioni, proprio in vista della Pasqua.
Un ritorno che profuma di tradizione, artigianalità e ricordi. Per l’occasione, il maestro cioccolatiere riproporrà le sue leggendarie uova di cioccolato, quelle che, trent’anni fa, rivoluzionarono il modo di vivere la Pasqua per tantissime famiglie. «Alla fine degli anni Ottanta – racconta Paolo Bertini – ho capito che la gioia di un uovo di cioccolato doveva essere alla portata di tutti. In un periodo in cui sugli scaffali dominavano solo uova industriali dai prezzi proibitivi, ho deciso di fare qualcosa di diverso: offrire qualità eccellente a un costo accessibile. Così sono nate le uova di Pasqua democratiche, quelle che io chiamo il cioccolato del popolo, perché nessuno dovrebbe rinunciare a un momento di dolcezza solo per una questione di portafoglio».
E così fu. Le sue creazioni fecero innamorare intere generazioni, diventando simbolo di un’arte pasticcera che metteva al primo posto il gusto autentico e la condivisione. «Ricordo la gioia negli occhi dei bambini quando rompevano il loro uovo e scoprivano la sorpresa. Era più di un semplice dolce: era un rito, un’emozione pura».
Oggi, dopo anni di ricerca e sperimentazione, il grande maestro del cioccolato è pronto a tornare con nuove idee e lo stesso spirito di sempre. La sua bottega non sarà solo un luogo dove acquistare dolci, ma un vero e proprio punto di riferimento per gli amanti del cioccolato. «Non voglio che sia solo un negozio – spiega – ma un posto dove si possa respirare la magia del cioccolato, scoprire i segreti di un’arte antica e riscoprire il piacere di un dolce fatto con amore».
Dalle celebri creme al pistacchio e al cioccolato, passando per le immancabili uova pasquali e le colombe realizzate con antiche tecniche di lavorazione, la nuova avventura di Paolo Bertini promette di far venire l’acquolina in bocca a tutta Cosenza.
Oltre alla bottega in via Luigi Fera 160, Paolo Bertini ha aperto le porte anche del laboratorio in via Orazio Antinori 46, nella zona industriale di Rende, dove è possibile assistere alla lavorazione artigianale del cioccolato e acquistare creazioni freschissime.
Il conto alla rovescia è finito: il cioccolato del popolo sta per tornare, più buono che mai.
